Il est impossible de parler de la place du Marché de Québec en haute-ville, sans s’attarder sur le marché de la Place Royale en basse-ville. Il s’agit de la toute première place de marché en Nouvelle-France dès 1640. Les habitants peuvent y visiter les étals de bouchers. Après l’ouverture du marché Finlay en 1785, celui de Place Royale est surnommé le « marché d’en bas ».