Originaire de Québec, le jeune Guy Chouinard se joint aux Remparts de Québec alors qu’il n’a pas encore 15 ans. Entre 1971 et 1974, il récolte plus de 350 points en trois saisons avec l’équipe. Son chandail numéro 7 est retiré par les Remparts de Québec. Après sa carrière de joueur, il devient entraîneur de l'équipe avec laquelle il a évolué.