Les marchés publics étaient particulièrement importants au sein des villes médiévales. Ils permettaient aux habitants de s’approvisionner en denrées qu’ils ne pouvaient eux-mêmes produire. C’est le groupe de Valence, en France, qui reproduit ici une partie du marché public tel qu’il pouvait être à l’époque. On y retrouve, principalement, des oignons, des choux, des navets et du pain.