Après la prise de Québec par les Britanniques en 1759, une petite baie sur les rives de Sillery devient centrale pour le commerce du bois. L’Anse-au-Foulon, nommée Wolfe’s Cove, par les Britanniques accueille le chantier de construction navale des frères Gilmour au 19e siècle. Celui-ci sert à l’approvisionnement de la Grande Bretagne pour le maintien de sa flotte militaire. Il emploie 150 hommes.