L’artiste Cockburn brosse un portrait saisissant de la place du Marché à Québec devant la cathédrale Notre-Dame-de-Québec en 1829. Les habitants et les commerçants s’y retrouvent pour faire du commerce local, comme le démontrent les calèches et les étals. Des halles sont bâties au 19e siècle. D’autres sont aussi érigées près des quais ou des gares afin de transporter du bétail.