Avant de prendre la forme d’endroits fermés, les marchés publics se déroulent en plein air. Cette aquarelle de Cockburn démontre bien la popularité de ces lieux cruciaux pour l’économie et la vie sociale de la colonie. Les habitants s’y rendent pour s’approvisionner en aliments ou encore pour y vendre leurs produits. On y trouve des légumes, de l’avoine et du bois de chauffage.