Avant les réfrigérateurs électriques, les habitants utilisent des blocs de glace pour garder leurs aliments au frais du printemps à l’automne. Ces blocs sont coupés durant l’hiver et conservés sous la paille pour être plus tard vendus aux habitants. Les coupeurs de glace de Québec prélèvent les blocs de glace à même le fleuve Saint-Laurent.