Le quartier de l’anse au Foulon est situé à Sillery, un village tout près de Québec au début du 19e siècle. Après la Conquête anglaise, le lieu prend le toponyme de « Wolfe Cove ». Il est ici interprété par George Heriot, qui y relève surtout l’activité industrielle aux abords du foulon de la rivière Saint-Denis, alors que le commerce du bois est en plein essor.